UNA RECETA A MI MANERA

ESTE PESCADO AZUL, SE LLAMA CABALLA. Y ES MUY ECONOMICO.

Buenas tardes:

Como estamos en época de crisis.Hoy os invito a leer, como hoy he cocinado a mi manera una comida a base de pescado azul, la caballa, que junto con unos pocos mejillones, me ha quedado la mar de sabrosa.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

3 CABALLAS GRANDES, TROCEADAS

1/2 Kg. DE MEJILLONES

4 TOMATES MADUROS

2 CEBOLLAS

AJO Y PEREJIL

UNA PIZCA DE PIMENTON PICANTE, O DULCE

1 CUCHARADA DE VINO BLANCO.

1 HOJA DE LAUREL

AGUA PARA HACER EL CALDO

ACEITE DE OLIVA

FIDEOS FINOS

HE LAVADO BIEN LAS CABALLAS, PREVIAMENTE TROCEADAS, Y LAS HE PUESTO A ESCURRIR.

LOS MEJILLONES TAMBIEN LOS HE LIMPIADO BIEN Y ABIERTO AL VAPOR .

APARTE EN UNA CAZUELA DE BARRO, PONGO ACEITE QUE CUBRA, TODO EL FONDO Y LO CALIENTO.

A CONTINUACION, FRIO LIGERAMENTE LA CABALLA, SOLO VUELTA Y VUELTA Y LO SEPARO EN UN PLATO.

PONGO LA CEBOLLA PREVIAMENTE RALLADA Y ESPERO QUE ESTE DORADITA.

AÑADO LOS TOMATES NATURALES, QUE PREVIAMENTE HE TRITURADO.

A FUEGO LENTO DEJO QUE SE VAYA FRIENDO.

AÑADO EL AJO Y EL PEREJIL, BIEN PICADITOS.

LA PIZCA DE PIMENTON PICANTE O DULCE, A GUSTO DEL CONSUMIDOR

CONTINUO HACIENDO EL SORFRITO A FUEGO LENTO Y LE PONGO UNA CUHARADITA DE VINO BLANCO.

AÑADO LA CABALLA Y LOS MEJILLONES CON 1/2 CASCARA.

EN UNA OLLA APARTE HE CALENTADO EL AGUA, 1 LITRO O MÁS A GUSTO DEL CONSUMIDOR. LA TIRO A LA CAZUELA, AÑADO LA HOJA DE LAUREL Y SAL.

DEJO QUE HIERVA UNOS 10 MINUTOS,SEPARO LA CABALLA Y LOS MEJILLONES Y TIRO LOS FIDEOS. LA CANTIDAD DEPENDE SI LO QUEREIS CALDOSO O ESPESO. COMO A UNOS NOS GUSTA CALDOSO Y A OTROS ESPESO, YO PREFIERO HACERLO EN TERMINO MEDIO.LUEGO CUANDO SIRVO YA ME LAS ARREGLO.

YO SUELO COCINAR CON POCA SAL, PORQUE ASI CADA UNO SE AÑADE A SU GUSTO.

CUANDO ESTAN LOS FIDEOS HERVIDOS, AL TENTE. COMO SON FINOS SE HACEN ENSEGUIDA.

Y A LA HORA DE SERVIR. PONGO LOS FIDEOS, AL GUSTO DE CADA CUAL.

EL PESCADO Y LOS MEJILLONES, LOS SIRVO EN UNA FUENTE APARTE.

Y AQUI TENEIS CON POCO DINERO, UN PRIMER Y SEGUNDO PLATO. DE ALIMENTO Y SABROSÍSIMO.

!BUEN PROVECHO¡

!BON PROFIT¡.

Desde Valencia con cariño, os deseo PAZ Y BIEN.Montserrat Llagostera Vilaró