PEIX FRESQUISSIM¡¡¡

FOTOGRAFIA TRETA DE LA GRAN ENCICLOPEDIA DE LOS PECES, COMPRADA L ´ANY 1967. EN EL CIRCULO DE LECTORES.

Bones tardes: Son casi les 6 i ara hem arribat del port de Valencia. La banda on els pescadors de las barcas d´arrastre, venen els ranxos del peix que no subasten a la lonja. Però que son fresquissims.

Avui hem portat peix per sopa, calarmars,galeras, cargols de mar.

Ara mentres escric ja hi posat al olla a fer una bona sopa de peix.
La receta de com ho faig jo. :

Fregeixo en el oli, del olla, las galeras.

Una seba, tomàquet, all i julibert.

Afageixo l´aigua, i quand bull,

afegeixo el peix de morralla,

les potes dels calamars i un rajet de vi blanc i

una mica de pebre vermell, pot ser dolç o picant ,

a gust del consumidor.

Tapo l´olla a presiò i la deixo bulli uns 15 minuts.

Apago el foc i deixo refredar l´olla avans d´obrirla,

perque s´en hagi anat el vapor.

Colo el caldo en un altre recipient.

I desprès es por fer amb arròs caldòs o paella de marisc,

fideuà.Això com es vulgui.

La veritat es que se sent una oloreta.

Els cargols de mar els posem amb aigua i sal per rentarlos, Desprès els enganyem amb aigua freda i calentem a poc a poC, fins que bullen.I posem una fulle de llauré

Ah i mentres netajave el peix. El meu Pipo, el gatet.No parave de rascarme la came amb la poteta.

Que tingueu molt bona tarde.Vos desitjo desde Valencia, amb carinyo.Montserrat Llagostera Vilaró